| Karkassen eines gekochten Hummers |
| ca. 3 EL | Butterschmalz |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 | Zwiebel |
|
|
|
Die Karkassen gut unter kaltem Wasser säubern. Abgetrocknet in einem Topf im Butterschmalz anrösten, bis sich die rote Farbe im Fett löst.
Zwiebel und Lauchstange dazugeben, mit Wasser auffüllen. Eine Stunde köcheln lassen.
Absieben und erkalten lassen. Die Fettschicht ablösen, das ist die Hummerbutter, der Rest der Hummerfond.
|
|