| 1 kg | Lammknochen |
| 1 | Stange Lauch |
| 1 | Karotte |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 20 | Pfefferkörner |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Öl |
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Die Lammknochen in etwas Öl anbraten.
Alle Zutaten in einen Topf geben und komplett mit Wasser bedecken. Kurz aufkochen, danach 5 Stunden köcheln lassen. Nach dem Kochen die Brühe absieben, danach durch ein Tuch passieren. Den Fond erst bei seinr Verwendung salzen.
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