| 1 TL | Essig |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise Salz |
| 125 ml | Sonnenblumenöl |
| ggf. 2 EL | Joghurt oder saure Sahne |
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Den Essig, den Senf, das Eigelb und das Salz verrühren. Unter Schlagen mit dem Schneebesen das Öl langsam einrühren. Insbesondere zu Beginn sollte das Öl nur tröpfchenweise einfließen, da die Mayonnaise sonst gerinnen kann. Wenn alles gut läuft, erhält man eine feste formbare Masse.
Durch Zugabe von etwas Joghurt oder sauer Sahne kann die Mayonnaise etwas leichter gemacht werden.
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