| 500 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| 125 ml | Wasser |
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Die Eier und das Wasser mit einem Schneebesen kurz verrühren, eine Handvoll Mehl hinzugeben. Weiterrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Das restliche Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Falls der Teig zu flüssig ist, kann noch etwas Mehl untergeknetet werden. Vor dem Weiterverarbeiten eine halbe Stunde kühl stellen.
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