| 300 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| oder |
| 1 | Ei |
| 6 | Eigelb |
| |
|
|
|
Der Standardteig wird mit 3 Eiern hergestellt. Wenn man eine besonders gelbe Farbe wünscht verwendet man stattdessen 1 Ei und 5 Eigelb.
Die Eier mit einem Schneebesen kurz verrühren, eine Handvoll Mehl hinzugeben. Weiterrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Das restliche Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Falls der Teig zu flüssig ist, kann noch etwas Mehl untergeknetet werden. Vor dem Weiterverarbeiten eine halbe Stunde kühl stellen.
|
|