| 750 g | Hirschgulasch |
| 500 g | Backpflaumen |
| 3/4 l | Rotwein |
| schwarze Pfefferkörner |
| Korianderkörner |
| Wacholder |
| Piment |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Karotte |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stück | Lauch |
| Salz |
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Das Fleisch mit den Gewürzen über Nacht in Rotwein einlegen. Die Gewürze dabei in ein Sieb legen. Die Backpflaumen die letzten drei Stunden dazulegen.
Das Fleisch abtropfen lassen und in Öl anbraten. Die Marinade mit den Backpflaumen, die Karotte, den Lauch und die Zwiebel (am Stück) dazugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Das Gemüse herausnehmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu passen hervorragend Semmelknödel.
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